Nos engagements

La provenance, la saisonnalité, l’authenticité de nos approvisionnements ont toujours eu une place importante dans l’ADN de l’Emporio Armani Caffè & Ristorante.

Aujourd’hui, face aux enjeux environnementaux, nos engagements vont au-delà.

Une partie de nos fruits et légumes proviennent d’un potager en permaculture, situé aux portes de Paris. Premier restaurant indépendant en France à obtenir un écolabel en pêche sauvage et d’élevage, nous nous efforçons aussi de contribuer à la « résilience bleue ».

Nos actions s’étendent à travers l’optimisation de la gestion des déchets, la consigne ou encore l’élimination progressive du plastique de notre établissement.

Le chemin à parcourir est long, mais nous avons décidé de l’entreprendre, sérieusement.

Les Ingrédients du moment

Veau “fassona” piémontais, élevé dans les « Langhe » - patrimoine de l’Unesco

Caviar de Lombardie Calvisius d’esturgeon blanc

Parmigiano Reggiano affiné 30 mois

Pistache D.O.P. volcanique de Bronte

Anchois d’Anzio

Riz “vialone nano grumulo delle abadesse” du “Presidio slow food ”

Gambas rouges de Mazara del Vallo, pêchées à 700 m, seules gambas sans bisulfites

Spaghetti de blé ancien des Marches

Câpres de Salina dans l’archipel des Iles Eoliennes

Cucunci de l’Ile de Pantelleria

Amandes “Filippo Cea” des Pouilles

Noisettes “Gentili” IGP du Piémont, élue meilleure noisette du monde !

Chocolat de Modica IGP, travaillé à froid pour donner son aspect cristallisé

Limoncello d’Amalfi avec les citrons I.G.P.

Réservations